맛있는 요거트 씨앗 드려요.

냄새없는 작은 유리병을 지퍼백에 담아 오시면 되요. 차갑게 가져오시면 더 좋고요. 

(5큰술정도라 작은 유리병이면 충분합니다. 끓는물에 소독해 오시면 더 좋고요.)

856-47공-공291 

Newark Cir, 77845

제가 나눠드리는 씨앗은 https://shop.culturesforhealth.com/products/filmjolk-yogurt-starter-culture 제품으로 5대 건강음식중 하나로 꼽힌 Filmjolk(필미열크)입니다.

이게 시지 않고 고소하니 맛도 좋고 만들기도 쉬운데 무제한 계속 만들어 먹을수 있어 마트에서 요거트를 사먹는 것에 비해 경제적이기까지 해요.

1. 특징 
1) 파는 요거트들은 두세번 만들면 더이상 안자라지만 이 유산균은 계속 만들어 먹을수 있어요.
2) 필미열크는 상온에 자라는 유산균이라 요거트 메이커도 필요없고 우유를 끓일 필요 없어요.
3) 일반 요거트에 비해 신맛이 적어 아침에 먹기 좋고 오히려 위염에 좋으며 소화를 도와줍니다.
4) 치즈향이 나는 고소한 맛으로 설탕이나 잼을 넣지 않아도 맛있어요.
5) 우유의 지방은 낮추고 칼슘은 높여주어 다이어트와 남녀노소 칼슘섭취에 좋아요.

2. 효과
1) 필미열크는 소화를 돕고 헬리코박테리아를 억제해 위염에 탁월해요.
2) 필미열크안의 4종균중 3가지가 글루텐분해 능력이 좋아 속이 아주 편해요. 
3) 몸에 락토오즈(유당) 소화액 없어 우유과민증인 분에게 좋아요.
4) 변이 부드러워져 화장실이 쉬워져요.
5) 담즙 등 간, 췌장, 쓸개의 소화액 분비를 증가시켜 소화력이 좋아져요.
6) 면역세포의 증식을 도와 면역력이 강해져요,
7) 감기, 아토피, 비염, 각막염등 각종 염증에 좋아요.
8) 피부톤이 밝아져요.

3. 만드는 방법 
 

1) 신선한 우유를 사오자마자

2) 우유용기에서 약간의 우유를 덜어냅니다.
3) 우유를 덜어낸 만큼 요거트를 먼저 넣어줍니다. (우유 1컵에 요거트 1큰술 비율)
4) 뚜껑을 살짝만 덮어 줍니다. (탄산가스가 병 밖으로 나올수 있도록)
5) 12~16시간 후 (계절 및 집안 온도에 따라) 
6) 살짝 흔들어 (매우 중요. 공기에 닿은 윗층의 잡균억제)
7) 냉장고에 넣기 (6시간이상, 잡균억제과정으로 매우 중요) 
8) 다시 만들 것을 남기고 드시면 됩니다. (냉장고에 1주, 냉동실에서 한달까지 보관 가능)
https://youtu.be/XmnJDca9PjE?t=149 - 만드는 방법 동영상 (초기 활성화 포함)
 

4. 깜빡해서 너무 과발효되었다면? 
정상 - 물층과 고형층의 분리가 일어나고 안에 기포가 있더라도 신맛이 강할뿐 사용가능
비정상 - 상한 우유냄새가 나면 잡균이 번식한 것이므로 폐기. (새콤한 냄새는 정상)

5. 어떤 우유를 사용하나 

1) Grade A Pasteurized 즉, 저온살균 우유를 사용하시면 됩니다. (우유 앞면에 조그맣게 적혀있어요)
2) UHT (Ultra Pasteurized) 안되요 - 섭씨 130도로 살균하는 초고온살균은 균주의 먹이인 단백질이 단단히 응고되어 다소 천천히 자랍니다.
3) 저지방 우유, Lactose free 우유는 안되요. - 유지방과 유당이 주먹이 이므로

4) 냉장고에서 오래된 우유는 안되요 - 신선한 우유일수록 신선한 요거트가 만들어져요.

6. 적정온도, 시간, 용기  
1) 만들때 : 섭씨 21~25 (화씨 70~77), 
2) 보관할때 : 냉장고 안쪽(1~4도) 또는 냉동
3) 시간 : 우유양, 용기 두께, 실내온도에 따라 다르나 12~16시간정도 걸림
4) 스푼: 스텐레스, 플라스틱 모두 되요. 산성에 반응하는 놋쇠와 잡균이 있을수 있는 나무만 아니면 됩니다. (유산균회사 제조시설도 모두 스텐레스입니다.)
5) 용기: 우유용기에 직접하거나 아니면 사기, 유리가 좋아요. (균일한 배양을 위해 2리터 이하 용기)

    ** 초보일수록 작은 용기보다 큰 용기 추천해요. 과발효가 천천히 일어나기 때문에 상할 확률이 적어요.

6) 참고 - 지인에게 나눌때는 용기를 얼음이 든 지퍼백에 넣고 전달해야 잡균이 자라는 것을 막을수 있어요. 

7. 먹는 방법  
1) 그대로 마시기(우유와 요거트의 중간 점도에요.) 
2) 블루베리등 과일을 넣어 먹으면 더 맛있어요.
3) 시리얼에 우유 대신 넣어 먹으면 시리얼이 불지 않아 좋아요. 
4) 빵만들때 우유 대신 사용하면 빵이 더 맛있어져요. 
5) Chia seed(치아씨드)를 1작은술 넣어 먹으면 장속 유산균을 늘려주는 식이섬유와 염증 막아주는 오메가 3 등이 보충되고 씹는 식감과 살짝 되직해져 좋은 점이 많아요. 
6) https://www.heb.com/product-detail/h-e-b-organics-100-unsweetened-cocoa-powder/2229658 코코아가루 타서 먹으면 초코향 나서 맛있어요.

8. 보관은? 
냉장보관하며 매주 한번씩 만들고 장기여행 갈때는 냉동보관하시면 되요.
1) 냉장고 - 1~2주 보관 가능 (냉장고 온도따라 달라요)
2) 냉동고 - 1~2개월. 냉장고에서 하루 해동후 평상시처럼 만들면 되요.
3) 참고로 가루 형태의 냉동건조된 상태는 냉동시 1년까지 사용 가능해요.

9. 관련글들과 Filmjolk 균종 

1) 기사 - 5대 건강음식 
https://www.insider.com/what-people-eat-in-the-healthiest-countries-in-the-world-2016-10#Array1-iceland-5 기사 원문
(http://m.news.naver.com/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=296&aid=0000028916 한글 번역 기사)
5대 건강음식 기사 중
"스웨덴은 세계에서 가장 건강한 곳 중 상위 5위 안에 들었습니다. 스웨덴 사람들은 고품질의 유제품을 먹고, 건강에 좋은 발효 유제품을 생산하는 것으로 잘 알려져 있습니다.. 요구르트와 비슷한 지역 별미 중 하나는 필미열크로 일반 요구르트와 다른 유익한 박테리아를 포함하고 있습니다."


2) 미국립보건원 - 글루텐소화에 도움
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5494637/


3) 아래에 나열한 유산균 4종의 혼합유산균입니다. 
비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis)  
- 면역물질을 생성하도록 자극하고 과민성대장증후군, 염증성 질환에 효과적이다. 김치에도 들어있는 유산균.

락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)
- 생존력이 우수하고 항생물질을 생성해 포도상구균, 살모넬라균, 헬리코박터균을 억제한다.

락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)
- 면역·항균 물질을 생성하고 변비와 설사에 도움이 된다. 유당소화액결핍증에 효과적. 췌장암에 효능. 강한 항암, 항산화 작용. 

스트렙토스 써모필러스(Streptococcus thermophilus)
-  유해세균의 활동을 억제하여 장내균총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 예방할 수 있음. 헬리코박터균을 억제하여 위염 개선. 된장에서도 발견됨.

13. 유산균보다 더 중요한 점

참고로 유산균같은 프로바이오틱스보다 더 중요한 것은 유산균의 먹이(프리바이오틱스)가 되는 식이섬유가 많은 과일, 야채를 많이 섭취해 유익균들이 잘 자랄수 있는 환경을 내 몸에 만들어 주는거라고 합니다. 

매일 과일(권장량 2컵), 야채(권장량 2.5컵) 듬뿍 드시는것 잊지마세요. 특히 양배추는 위와 장에 좋다고 합니다. 

14. 주의점

마지막으로 유산균은 예방과 심하지 않은 질병의 치료로 사용될 수 있지만 약이 필요할 정도로 심해진 질병에는 반드시 의사상담후 알맞는 약을 처방받으시기 바랍니다.